Saint-Aubin Blanc - Premier Cru En Remilly 2020 - Maison Vincent Girardin en demi-bouteille 37.5 cl

Le Domaine

Vincent Girardin a créé ce domaine viticole en 1982 à partir de 3 hectares de vignes appartenant historiquement à sa famille sur la commune de Santenay. Dans les années 90, il parvint à une quinzaine d’hectares de vignes en achetant localement. Les années 2000 représentent un réel tournant dans l’histoire du Domaine. En effet, l’adjonction du Domaine Henri Clair de Puligny-Montrachet en 2000 apporta de très grandes appellations (Bienvenue Bâtard-Montrachet par exemple).  En outre, Eric Germain fit son entrée au Domaine en 2002 pour prendre en charge la vinification. Sa formation, ses expériences et ses compétences oenologiques majeures représentent alors un atout essentiel pour Vincent Girardin. En 2012, Vincent Girardin céda le domaine à la Compagnie des Vins d’Autrefois basée à Beaune et partenaire historique du Domaine. L’équipe est cependant restée la même et continue à perpétuer l’esprit originel. 

Le terroir

Agées d’une cinquantaine d’années, les vignes sont situées sur la commune de Saint-Aubin juste  derrière le Montrachet à mi coteau et bénéficient d’une belle exposition plein sud. Le sol est constitué de terres blanches argileuses et très calcaires.

Le cépage

D’origine bourguignonne, le Chardonnay délivre des vins blancs d’exception. Il apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires de sa région d’origine mais il a également une grande capacité à s’adapter aux différents climats et sols. Cela lui a permis de devenir le cépage blanc le plus cultivé au monde.

Le vin

Ce Saint-Aubin Premier Cru En Remilly revêt une belle robe couleur or. Cette demi-bouteille offre une grande pureté aromatique. Le nez est floral et fruité. En bouche, l’attaque est fraiche grâce au Chardonnay puis apparaissent de subtiles notes beurrées et minérales. Ce Saint-Aubin de la Maison Vincent Girardin s’accordera parfaitement avec vos  viandes blanches et vos poissons mais pourra également vous ravir sur un fromage de chèvre.

Osez le vin en demi-bouteille !