La saison est lancée !

La fondue savoyarde est un plat délicieux, réconfortant et riche en fromage, ce qui en fait un défi intéressant en matière d'accord mets et vins. Lorsque vous choisissez un vin pour accompagner votre fondue savoyarde, il est important de tenir compte de sa texture crémeuse, de son goût fromager et de son caractère copieux. 

Voici quelques suggestions de vins qui se marieront bien avec une fondue savoyarde :

Les vins blancs

• Vin Blanc de Savoie : Rien de mieux que de choisir un vin local pour accompagner un plat traditionnel. Les vins blancs de Savoie, tels que le Jacquère ou le Chignin-Bergeron, sont des choix populaires. Ils sont frais, vifs et présentent une acidité équilibrée qui peut contraster agréablement avec la richesse de la fondue.
• Chardonnay : Un Chardonnay sec, non boisé, peut également fonctionner. Il apportera des notes de pomme et de citron qui se marient bien avec le fromage.
• Sauvignon Blanc : Un Sauvignon Blanc sec, comme ceux de la Loire ou de la Nouvelle-Zélande, peut offrir des arômes d'agrumes et d'herbe qui équilibreront la fondue.
• Riesling : Un Riesling sec d'Alsace ou d'Allemagne peut être une option intéressante, en particulier s'il est jeune et frais. Ses arômes de fruits à noyau et d'agrumes peuvent contraster agréablement avec la fondue.

Notre sélection de vins blancs.

Les vins rouges

• Vin Rouge Léger : Si vous préférez le rouge, optez pour un vin rouge léger comme un Gamay (par exemple, un Beaujolais) ou un Pinot Noir. Assurez-vous que le rouge est suffisamment léger pour ne pas écraser la fondue.

Notre sélection de vins rouges.

Les vins pétillants

• Vin Mousseux : Un vin mousseux sec, comme un Crémant, un Prosecco ou un Champagne brut, apportera de la vivacité et de la fraîcheur à votre repas. Les bulles nettoieront le palais entre chaque bouchée de fromage fondu.

Notre sélection de vins pétillants.

L'objectif principal est de choisir une bouteille de vin qui complète la fondue savoyarde sans l'écraser. Un bon équilibre entre acidité et richesse est essentiel. Assurez-vous de servir le vin à une température appropriée, légèrement frais pour les blancs et les mousseux, et légèrement rafraîchi pour les rouges légers. 

La recette : 

Ingrédients :

400 g de fromage Abondance, Beaufort, Tomme de Savoie ou Gruyère (ou un mélange de ces fromages)
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec (environ 12cl)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 baguette de pain coupée en dés
Poivre noir moulu

Instructions :

1. Frottez l'intérieur d'un caquelon avec la gousse d'ail pelée.
2. Râpez le fromage finement. Mélangez-le avec la fécule de maïs pour aider à épaissir la fondue.
3. Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer doucement à feu moyen.
4. Lorsque le vin est chaud (mais pas bouillant), ajoutez le fromage râpé petit à petit, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour le faire fondre. Faites des mouvements en forme de 8 pour obtenir une consistance lisse.
5. Une fois le fromage fondu et la préparation homogène, assaisonnez avec du poivre noir moulu. 
6. Placez le caquelon sur un réchaud et place à la dégustation.

Bon appétit !