Aérer un vin, aussi connue sous le nom de décantation ou carafage, est généralement nécessaire pour des vins qui ont besoin de s'ouvrir et de libérer leurs arômes et saveurs avant d’être dégustés. 

Voici quelques situations où l'aération peut être bénéfique :

1. Vins jeunes et tanniques : Les vins rouges jeunes, en particulier ceux riches en tanins, peuvent bénéficier de l'aération. Cela aide à adoucir les tanins, à libérer les arômes et à rendre le vin plus accessible plus tôt.

2. Vins vieux : Les vins rouges et blancs plus anciens peuvent développer des sédiments au fil du temps. En les décantant, vous séparez le liquide clair des dépôts, améliorant ainsi la clarté et la qualité du vin.

3. Vins corsés : Les vins corsés et concentrés, qu'ils soient rouges ou blancs, peuvent être aérés pour permettre aux arômes complexes de se développer et de s'intégrer.

4. Vins fermés ou peu expressifs : Certains vins peuvent sembler fermés à l'ouverture de la bouteille, manquant d'arômes. L'aération peut aider à libérer ces arômes et à améliorer l'expérience gustative.

5. Vins oxydés : Dans le cas de certains vins rouges jeunes, une légère oxygénation peut aider à atténuer les odeurs soufrées qui peuvent se développer pendant la vinification.

Cependant, tous les vins ne nécessitent pas d'aération, et certains vins délicats ou matures peuvent perdre leurs arômes délicats s'ils sont exposés à l'air pendant une période prolongée. Il est donc recommandé de connaître les caractéristiques spécifiques du vin que vous avez entre les mains et, si nécessaire, de décanter ou d'aérer prudemment avant de déguster.

Osez le vin en demi-bouteille !